Μαγειρίτσα Παραδοσιακή

Εκτύπωση συνταγής

  • Recipe
  • Recipe

Συστατικά (Για 8 Μερίδες)

  • 1 μεγάλη αρνίσια συκωταριά
  • 500 gr έντερα
  • 3 μεγάλα μαρούλια
  • 5 κρεμμύδια φρέσκα
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 4 αβγά
  • 250 ml χυμό λεμόνια
  • 300 μλ ελαιόλαδο
  • ξύδι

Ρυθμίσεις

  • Χρόνος:
    120 λεπτά
  • Επιλέξτε Μερίδες:

Οδηγίες Εκτέλεσης (Μαγειρίτσα Παραδοσιακή)

ΒΗΜΑ 1º

Πλένουμε την συκωταριά, την κόβουμε σε κομματάκια 3Χ3 και την βάζουμε σε μια λεκανιτσα με ξύδι για 15 λεπτά περίπου.

ΒΗΜΑ 2º

Ξεπλενουμε πολύ καλά και σουρώνουμε την συκωταριά. Την βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να την σκεπάζει και την αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 10 λεπτά.Μετά την αδειάζουμε στο σουρωτήρι.

ΒΗΜΑ 3º

Κόβουμε τα έντερα με ένα ψαλίδι σε κομμάτια μήκους 5 cm.

ΒΗΜΑ 4º

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μέσα σε αυτό τσιγαρίζουμε ελαφρώς τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την συκωταριά και τα εντερακια. Προσθέτουμε νερό (περίπου 2 -2,5 λίτρα) μισοσκεπαζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 30-45 λεπτά. αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

ΒΗΜΑ 5º

Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό. Μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα το μαρούλι και αμέσως κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε το μαρούλι για 1 λεπτό και το αδειάζουμε στο σουρωτήρι.

ΒΗΜΑ 6º

Αφού η συκωταριά μας είναι σχεδόν έτοιμη ρίχνουμε μέσα το μαρούλι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά το φαγητό μας μέχρι να είναι έτοιμο.

ΒΗΜΑ 7º

Αυγοκόβουμε σε μια λεκανιτσα.Xτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να πήξουν αρκετά. Προσθέτουμε λίγο λίγο τους κροκούς συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα προσθέτουμε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε το μίγμα.

ΒΗΜΑ 8º

Aπό το φαγητό μας που βράζει με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο ζωμό και ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα αυγού το προσθέτουμε σιγά σιγά για να μην κόψει το αυγό. Με αυτό τον τρόπο προσθέτουμε άλλες δυο κουτάλες. Ύστερα όλο το μίγμα αδειάζουμε στην κατσαρόλα μας ανακατεύοντας γρήγορα και κατεβάζουμε από την φωτιά.

ΒΗΜΑ 9º

Αξίζει να σημειωθεί πως καλό θα ηταν να αυγοκόψουμε την μαγειρίτσα λίγο πριν τη σερβίρουμε.


Δείτε Επίσης

Τα δικά σας σχόλια (σχολιάστε & βαθμολογήστε την συνταγή μας)

comments powered by Disqus

Υποστηρίξτε την προσπάθεια μας με ένα like στο facebook


15

Δημοφιλής Συνταγές

Η συνταγή της εβδομάδας

Weekly Special

Γιορτινή σαλάτα «Βενεγκρέτ»

Πανέμορφη και θρεπτική σαλάτα με παντζάρι ιδανική για γιορτινό... περισσότερα


Προηγούμενες